1.食品无尘车间结构
食品加工bob真人（中国）科技有限公司主要采用钢混凝土或砖结构，根据不同产品的需要，适合具体食品加工的特殊要求。
车间空间应适应生产，一般情况下，生产bob真人（中国）科技有限公司加工人员人均面积（设备除外）不少于1.5平方米。过于拥挤的bob真人（中国）科技有限公司不仅阻碍了生产营，而且人员相互碰撞，人员工作服与生产设备的接触，容易造成产品污染。车间顶面高度不小于3米，烹饪室不小于5米。
加工区和加工人员的卫生设施，如更衣室、淋浴间和卫生间，应为建筑物的联合结构。水产品、肉制品和冷冻食品的冷库和加工区也应为联合结构。
2.bob真人（中国）科技有限公司布局
bob真人（中国）科技有限公司的布局不仅要方便各生产环节的衔接，还要方便加工过程的卫生控制，防止生产过程中交叉污染的发生。
食品加工过程基本都是从原料开始的→半成品→成品的过程，即从非清洁到清洁的过程。
因此，加工车间的生产原则上应按照产品加工过程的顺序进行布局，使产品加工从不清洁环节过渡到清洁环节，加工过程中不允许交叉和回流。
清洁区与非清洁区之间应采取相应的隔离措施，以控制彼此之间的人流和物流，避免交叉污染。加工产品应通过传输窗进行传输。在车间地方，设置工具清洗、消毒室、配置工具清洗、消毒清洗槽、消毒槽、漂洗槽，必要时有冷热水供应，热水温度不低于82℃。
3.bob真人（中国）科技有限公司地面、墙面、顶面及门窗
车间地面应采用防滑、坚固、不渗水、易清洗、耐腐蚀的材料，bob真人（中国）科技有限公司地面应平整，无水。车间整个地面的设计和施工水平应略高于工厂的地面水平，地面有斜坡。
车间墙面应铺设2米以上的墙裙，墙面耐腐蚀，易清洗消毒，坚固，不渗水材料铺设浅色、无毒、防水、防霉，不易脱落，可清洗材料涂层。
bob真人（中国）科技有限公司角、角、顶角曲率半径不小于3小于3厘米，呈弧形。bob真人（中国）科技有限公司顶面使用的材料应易于清洁，有水蒸气产生的工作区域，顶面使用的材料不易凝结水球，施工时形成适当的弧度，防止冷凝水滴落在产品上。车间门窗设有防虫、防尘、防鼠设施，所用材料应耐腐蚀、易清洗。窗台离地面不少于1米，斜面45度。
4.供排水设施
bob真人（中国）科技有限公司生产用水的供水管道应采用不易生锈的管道，供水方向应与加工工艺方向相反，即从清洁区流向非清洁区。
bob真人（中国）科技有限公司的供水管道应尽可能统一，冷水管道应避免通过控制台上方，以免冷凝水凝结滴落在产品上。为防止水管外不干净的水被虹吸并倒入管道，应在水管的适当位置安装真空消除器。bob真人（中国）科技有限公司的排水沟应铺设表面光滑、不渗水的材料，施工时不得出现不均匀的裂缝，并形成3%的倾斜度，以保证车间的排水畅通。排水方向也从清洁区排放到非清洁区。
排水沟上应加入不生锈的材料，制成活动蓖麻。车间排水地漏应采取防止固体进入的措施。畜禽加工厂的浸泡和打毛间应采用明沟，以清除羽毛和污水。排水沟出口应有防鼠网罩，bob真人（中国）科技有限公司地漏或排水沟出口应为U型或P型，S有存水弯的水封，防虫防臭。
延伸阅读：食品车间排水沟7设计要求
5.通风采光
bob真人（中国）科技有限公司应具备良好的通风条件。如果采用自然通风，通风面积与bob真人（中国）科技有限公司地面面积的比例不应小于1:16。如果采用机械通风，通风量不应小于3次/小时。采用机械通风，bob真人（中国）科技有限公司的气流方向应从清洁区流向非清洁区。bob真人（中国）科技有限公司窗户面积与bob真人（中国）科技有限公司面积的比例不应小于1:4。
bob真人（中国）科技有限公司加工操作台照度不得低于220Lux，车间其他区域不少于1100Lux，检验工作场所工作台面的照度不得低于540Lux，瓶装液体产品的照明工作点应达到1万Lux，并且光线不能改变被加工物的本色。车间灯具必须配备防护罩。
6.控温设施
加工易腐变质产品的车间应配备空调工程设施，夏季肉类、水产品加工bob真人（中国）科技有限公司温度不得超过15℃~18℃，肉制品的腌制室温度不得超过4℃。
工具设备:加工过程中使用的设备和工具，特别是接触食品的机械设备、控制台、输送带、管道等设备，以及篮筐、托盘、刀具等工具的生产材料，应满足以下条件:-无毒，不会污染产品；-耐腐蚀，不易生锈，不易老化变形；-易于清洗消毒；-车间使用的软管材料应符合相关食品卫生标准(GB11331-89)要求。
食品加工设备和工具的结构应便于日常清洁、消毒、检查和维护。罐装设备的设计和制造应能保证内容物的排空。bob真人（中国）科技有限公司加工设备的安装一方面要满足整个生产过程布局的要求，另一方面要便于生产过程的卫生管理，也要便于设备的日常维护和清洁。
放置大型设备时，无尘设备与墙体、设备与顶面之间应保持一定的距离和空间，以便设备维护人员和清洁人员进出。
7.人员卫生设施
(1)更衣室bob真人（中国）科技有限公司
更衣室应与加工人数的更衣室。更衣室应与车间相连。必要时，应为在清洁区和非清洁区工作的加工人员设置更衣室，并将进出各自工作区的通道分开。个人衣服、鞋子应与工作服、靴子分开放置。
挂衣架应使挂好的工作服与墙面保持一定距离，不要与墙面接触。更衣室应保持良好的通风和照明，室内装紫外线或臭氧发生器对室内空气进行消毒。
墙面、地面、门窗应浅色，易于清洁消毒，