食品厂洁净无尘车间

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根据《食品生产许可证审查通则》的规定，建议食品烘焙车间的清洁度达到10万（30万对当前食品保质期越来越短的趋势不够），个别区域可根据要求进行调整。

10万级无尘车间的清洁标准。

1.大允许尘粒(每立方米)。

2.大或等于0.5微米的粒子数不得超过3.5万颗，大或等于5微米的粒子数不得超过2万颗。推荐仪器:尘埃粒子计数器。

3.微生物大允许数。

4.每立方米浮游菌数不得超过500个。推荐仪器:浮游菌采样器。

5.每培养皿不得超过10种沉隆菌。

6.压差:洁净室相同洁净度等级的压差保持一致。不同洁净度等级的相邻洁净室之间的压差应≥5Pa，洁净室与非洁净室之间应≥10Pa。推荐仪器:压差计。

7.温度和湿度要求：当10万级洁净室对温度和湿度没有特殊要求时，穿干净的工作服，冬季温度一般控制在20~22℃；夏季24~26℃；波动±2℃。冬季洁净室湿度控制在30-50%，夏季洁净室湿度控制在50-70%。推荐仪器：温湿度计。

8.配电:洁净室(区)主要生产用房一般照度值≥300Lx；辅助工作室.人员净化和物料净化室.气闸室.走廊等。照度值应为200~300Lx。推荐仪器:照度计。

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